Les marineres són una de les tapes més tradicionals de Múrcia. Una deliciosa tapa fàcil (d’una variant de l’ensalada russa) amb anxoves damunt una rosquilla allargada…
Ingredients:
Per a 6 persones
Patata (1 bé gran o 2 mitjanes)
Bajoca tendra
Ou gran o 2 petits
Tonyina en oli
Maionesa necessària
Anxoves en oli o salmorra
Rosquilles allargades cruixents de pa
Renteu les patates i les bajoques, poseu-les a coure en abundant aigua freda, fins que estiguen al punt. Mentrestant, coeu els ous a part uns 10 minuts en aigua bullent i refredeu ràpidament. Peleu la patata quan ja no creme, i el mateix amb els ous.
Piqueu la patata a ganivet, en peces irregulars. Disposeu en una font. Picar bé els ous i afegir les bajoques i la tonyina escorreguda. Barrejar-ho tot amb una forquilla.
Començar a afegir maionesa, barrejant amb suavitat, fins a obtenir una barreja melosa. No s’ha d’escampar en posar-la sobre la rosquilla, però tampoc volem que queda seca.
Deixeu-ho refredar a la nevera.
Munteu les marineres només en el moment de servir, mai amb antelació. Repartiu una ració ben generosa d’ensalada, sobre la rosquilla. Afegir una anxova, escorreguda, sencera o tallada a tres peces.
Acompanyar amb una bona cervesa,
