Una nova recepta d’aquelles que m’agrada cuinar i menjar. Un plat de casa nostra…. Mediterrani….i propi per fer dema per dinar.
INGREDIENTS:
2 sípies, o 4 calamars petits o el que tingueu
2 gambes per persona,
1 litre de fumet
¼ de fideus
4 dents d’all 4 cullerades d’oli, sal
Preparació:
Per fer el fumet: poseu oli en una cassola, quan sigui calent, sofregiu uns 10 minuts la ceba, el porro i la pastanaga, afegiu el peix, pell i espina, fregiu tot junt 5 minuts més. Poseu 2,5 litres d’aigua, saleu i bulliu 30 minuts. Coleu i reserveu.
Elaboració:
Netegeu i talleu a trossets la sípia. En un cassó amb aigua poseu les cloïsses fins que s’obrin, guardeu-lo. Poseu oli a la paella i tireu els alls pelats. Quan estiguin rossos els retirem i tireu la sípia tallada a trossos. Remeneu de tant en tant i quan la cocció estigui força avançada afegiu les gambes, saleu i retireu el peix de la cassola. Reserveu… Tireu els fideus i remeneu. Quan els fideus estiguin rossos incorporeu el fumet de peix, unes 4 mides de la quantitat de fideus. Afegim les cloïsses i el peix. Ho deixem coure fins que els fideus estiguin secs. Quan veureu que els fideus es posen drets. Ja podeu fer plats!
Mentre es couen els fideus (o abans) prepararem un bon allioli
