Quina calor, oi?? Mirar el que hem menjat avui, espero que us agradi…
Per al fumet de peix:
Ingredients:
1/2 cap de rap
300 gr. de peix de roca
crancs, galeres, peix aranya…
1/2 cap de lluç
1 ceba
1 pastanaga
1 porro
2 tomàquets madurs, 1 gra d’all
oli d’oliva, sal
Preparació
En una olla grossa hi posem les verdures amb un rajolí d’oli. Afegir els crancs i enrossir uns 2 minuts més. Afegir els tomàquets i sofregir bé per tal que agafi color.
Omplir l’olla d’aigua, afegir els peixos i els caps i coure uns 30 minuts.
Anar escumant per treure’n les impureses i colar-lo abans d’utilitzar.
Ingredients:
2 sípies, o 4 calamars petits o el que tingueu
2 gambes per persona,
1 litre de fumet
¼ de fideus
4 dents d’all 4 cullerades d’oli, sal
Elaboració:
Netegeu i talleu a trossets la sípia. En un cassó amb aigua poseu les cloïsses fins que s’obrin, guardeu-lo. Poseu oli a la paella i tireu els alls pelats. Quan estiguin rossos els retirem i tireu la sípia tallada a trossos. Remeneu de tant en tant i quan la cocció estigui força avançada afegiu les gambes, saleu i retireu el peix de la cassola. Reserveu… Tireu els fideus i remeneu. Quan els fideus estiguin rossos incorporeu el fumet de peix, unes 4 mides de la quantitat de fideus. Afegim les cloïsses i el peix. Ho deixem coure fins que els fideus estiguin secs. Quan veureu que els fideus es posen drets. Ja podeu fer plats!
Mentre es couen els fideus (o abans) prepararem un bon alliol
