Un plat de diumenge amb un toc una mica mariner…. Per llepar-se els dits!!!!
Ingredients:
4 calamars
½ kg carn trinxada meitat porc i meitat vedella,
1 ou dur
2 cebes, 1 pel farcit i 1 per la salsa
2 tomàquets
Sal
Pebre negre
Oli d’oliva
1 got de vi.
Elaboració:
Netejarem els calamars curosament, els tentacles i aletes els tallarem a trossos petits i els reservem.
Començarem la cocció pel farcit posant ½ ceba a sofregir tallada ben petita, quan comenci a enrossir l’hi afegirem els tentacles i les aletes tallats en trossos deixant-ho coure un parell de minuts fins que perdin l’aigua, moment en què afegirem la carn trinxada, deixant-la coure tot just fins que canvi de color, apaguem el foc, afegim l’ou trinxat ben petit, mentre remenem i salpebrem, el resultat final a de ser una massa homogènia i prou consistent.
Amb aquesta massa farcirem els calamarsos que tenim nets, sense omplir-los en excés perquè el calamar tendeix a reduir la mida i podrien trencar-se, cosim el forat amb fil o bé travessant-li un escuradents per tal d’evitar que durant la cocció es buidin. Una vegada farcits, els courem a foc fluix, posant-los en una cassola de terra on prèviament haurem escalfat una mica d’oli, juntament amb la resta de la ceba tallada en juliana, una mica de salsa de tomàquet amb sal i pebre. Els remourem de tant en tant, mig fregits, quan ja quasi estiguin cuits, els ruixarem amb un got de vi blanc i els deixarem al foc fins que el vi s’hagi reduït per complet.
